涪陵榨菜的做法
一、原料：大头菜5000克、盐适量、五香粉适量。
二、做法：
1、将大头菜去叶子，去根须洗净备用。
2、把大头菜切成佛手形状，用盐腌七天脱水。
3、取出腌过的榨菜半成品，晒六至七成干，用手搓一下，搓出水后，再下缸腌三天。
4、再把半成品取出晒到六成干，加五香粉拌匀。
5、最后把半成品装入坛内封好口，一个月后即可食用。
涪陵榨菜的做法
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将选好的青菜头放进罐子里密封，用盐腌制一周。
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再将腌制好的青菜头洗净切丝，沥干。
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最后加入辣椒粉和花椒粉、味精，可以根据自己的口味适量调整。
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制作好的涪陵榨菜可以用来炒肉丝，和直接下饭，味道爽口香脆老少皆宜吃粥的时候配上一定也不错。
