蔡南家绝味凤爪做法

蔡南家绝味凤爪做法

用料

主料：凤爪8个

辅料：泡椒200克、花椒15克、料酒10克

具体步骤做法

1、将凤爪用水冲洗三次，沥干水分，去掉指甲

2、锅中加水，放入花椒

3、水开后，把处理好的凤爪放进去

4、倒入料酒，盖上盖子，煮10分钟

5、用凉水把鸡爪的油脂冲洗掉

6、将洗好的鸡爪切两刀

7、把泡椒放入鸡爪内，泡椒水也倒进去，放入1勺盐和白醋

8、加入矿泉水，没过鸡爪即可

9、拌匀，盖上盖子，放阴凉处或者冰箱冷藏一天即可食用

蔡南家绝味凤爪做法

鸡爪剪去指甲洗干净，冷水放入锅中煮沸，将鸡爪捞出冲洗干净，重新放入冷水锅中，放入姜片，香葱，少量盐，料酒煮熟至软烂，捞入盆中备用，姜蒜切蓉，葱切成葱花，泡椒切碎备用，冷油放入葱姜蒜泡椒，炒出香味，倒入生抽，香醋，糖，将鸡爪一起放入锅中翻炒，淋入少量清水，煮至汤水收干时，倒入水淀粉勾芡。