长江鲢鱼的制作方法

长江鲢鱼的制作方法

材料：江鲢鱼一条、蒜苗段两棵、姜三片、蒜少许、蚝油、生抽、白糖、食盐各一勺。

第一步：先将江鲢鱼处理干净切成段。

第二步：开火锅内放油。

第三步：油热后放入两三片姜片爆出香味。

第四步：将煸出香味的姜片铲出不用。

第五步：依次放入鱼块下锅。

第六步:先煎一面，煎的时候稍微久一点，不要翻动以免翻烂。

第七步：待鱼皮呈现金黄色，鱼肉变硬定型后一一翻一个面煎另一面。

第八步：第二面也煎至金黄定型时将鱼铲起来。

第九步：锅内余油放入姜蒜红辣椒。

第十步：下入少许食盐、生抽与蚝油及白糖，翻炒一下。

第十一步：将鱼倒入锅中，小火焖煮三分钟。

第十二步：将蒜苗段铺在鱼身上。

第十三步：待蒜苗入味变软后，铲出即完成了。

长江鲢鱼的制作方法

1、江鲶鱼洗剖洗干净后切割成大厚片，这鱼滑溜的有点儿不太好弄。

2、水豆腐切薄片，蒜袋子里，生生姜切成片，辣椒切块状预留。

3、炒菜锅加点油烧开后先后下花椒粒、辣椒干段、姜片、蒜粒炒成香气，倒进永川豆豉、郫县豆瓣酱一起煸炒出香气。

4、添加冷水两海碗(视鱼的是多少来加上)，再加适当米酒、生抽。

5、汤开后，放入油炸小鱼转中文火。

6、放进水豆腐炖至鱼熟。

7、放适当鸡精粉调料后，下辣椒出锅，撒上两根葱段就可以。鲶鱼美味细致软嫩，水豆腐消化吸收了精花，就更为的美味可口了!

长江鲢鱼的制作方法

1、准备用料。鲢鱼、葱、姜、酒、酱油、胡椒粉、番茄酱、酱油、糖、醋、盐、清水、淀粉水、淀粉。

2、鱼尾洗净，由腹部划开鱼肉，将大骨剔除，鱼身用斜刀划刀口，拌入酒和姜、葱腌10分钟。

3、将鱼尾拍上一层干淀粉，放入热油中炸上色捞出，放盘内。

4、炸油倒出，留1大匙油炒番茄酱、酱油，并将另葱切成葱花，待汤汁黏稠时熄火，撒下葱花，淋在鱼尾上即成