一、世界三大名腌菜之一的涪陵榨菜，为什么会突然火了起来？
因为台湾人说内地人吃不起榨菜。
不过这涪陵榨菜可是一种很常见的下饭菜，不管是配白粥、米饭还是馒头，都会让人胃口大开的，所以涪陵榨菜也深受人们的喜欢。
看这红色带着脸谱的金典中国风包装，感觉就很熟悉了，很多人家里都有，像夏天没胃口的时候就可以吃了，而且这也是人们吃了几十年的老味道了。
像这样一包涪陵榨菜的价格很实惠，只要两三块钱，家家户户都是吃得起的，但是大家可别小看榨菜，其制作工艺真是不简单的，一般人还真做不来呢。
大家都知道，涪陵榨菜的原料就是青菜头，经过繁琐的加工最终才变成风味独特的榨菜，吃起来酸辣开胃。
而这种青菜头的外形也是崎岖不平的，就像牛肾一样的，有一个个突起的小圆球，颜色翠绿，肉质白而肥厚，质地脆嫩，用来腌制成咸菜最适合了，味道和口感都是很赞，下饭菜中的极品。
首先就得把新鲜的青菜头挂起来晾晒，等到表皮有点微微变干了，再用盐来腌制，然后加入秘制的粉料搅拌均匀，而这料青菜头和调料的比例就很重要了，不然做出来的榨菜就会太淡或者太咸。
随后把榨菜放到坛子里腌制发酵，经过一段时间之后，这风味独特的涪陵榨菜才算完成。
虽然这涪陵榨菜的做法说起来简单，但其实并非每个人都会做，所以乌江涪陵榨菜才会做得那么出名，在海内外都有售卖。
不过话说回来，榨菜吃起来确实是很脆爽开胃的，味道酸辣又带有点甜，不管配什么都很清爽，真不愧是中国好味道。
二、涪陵除了涪陵榨菜还有什么特产吗
红心萝卜，也叫胭脂萝卜，以前皇上吃的，贡品。
荔枝，相当不错，值得推荐。
涪陵榨菜，不用多介绍了，地球人都知道，口感一流、味道绝佳。
楼上说的腊肉、葛粉也都不错。
三、常吃榨菜对身体有什么影响
榨菜位居世界三大名腌菜(即涪陵榨菜、法国酸黄瓜、德国甜酸甘蓝)之首，其工艺独特，配料考究，历来被列为素菜佳品。
榨菜有格外酸味和咸鲜味，脆嫩爽口，可以用于佐餐、炒菜和做汤。
优质榨菜外表呈青色或淡黄色，表面附有辣椒粉涂染的红色，有光泽，菜体脆爽，气味浓郁鲜香。
营养分析 1、榨菜的成分主要是蛋白质、胡萝卜素、膳食纤维、矿物质等，它有“自然味精”之称，富含产生鲜味的化学成分，经腌制发酵后，其味更浓。
2、营养学以为，榨菜能健脾开胃、补气添精、增食助神。
3、低盐型榨菜还能起到保肝减肥的作用。
4、榨菜有“自然晕”之说，晕车晕船者在口中放一片榨菜咀嚼，会使烦闷情绪缓解。
5、饮酒不适或过量时，吃一点榨菜可以缓解酒醉造成的头昏、胸闷和烦躁感。
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辣椒的食疗功用 1、适合常吃油腻者、大病初愈或患小病而胃口不佳者食用。
2、孕妇、慢性腹泻者忌食，呼吸道疾病、糖尿病、高血压患者应少食。
很多人都说，腌制食品不但高盐，还含有亚硝酸盐等有害物质，应当尽量少吃。
于是，酸菜、泡菜、酱菜、酱豆腐、咸鸭蛋等食品尽在禁食之列。
实在，并非所有的腌制食品都有“毒”。
有安全问题的主要是腌制蔬菜，而且是短期腌制蔬菜，也就是所谓的“暴腌菜”。
腌制达一个月以上的蔬菜是可以放心的。
这是由于，亚硝酸盐来自蔬菜中含量比较高的硝酸盐。
蔬菜吸取了氮肥或土壤中的氮素，积存无毒的硝酸盐，然后在腌制过程中，被一些细菌转变成有毒的亚硝酸盐，从而带来了麻烦。
以后，亚硝酸盐又慢慢被细菌所运用或分解，浓度达到一个高峰之后，又会逐渐下降，乃至基本消逝。
一般来说，腌菜中亚硝酸盐*多的时候，出现在开始腌制以后的两三天到十几天之间。
温度高而盐浓度低的时候，“亚硝峰”出现就比较早，反之温度低而盐量大的时候，出现就比较晚。
我国北方地区腌咸菜、酸菜的通常在一个月以上，南方地区腌酸菜、泡菜也要20天以上，这时候拿出来吃，总体上是安全的。
传统酱菜的酱制都很长，甚至长达几个月，所以更不必担心亚硝酸盐中毒的问题。
泡菜加工中严厉隔绝氧气可以减少有害物质产生，腌制当中添加大蒜能降低亚硝酸盐的产生。
真实危急的，正是那种只腌两三天到十几天的菜。
有些家庭喜欢自己做点短期的腌菜，也喜欢把凉拌蔬菜放两天入味再吃，这些都是不安全的做法。
由于吃酸菜鱼之类的菜肴，屡次发生亚硝酸盐中毒的案例，主要是酸菜没有腌够，提前拿出来销售的原因。
腌制食品要产生亚硝酸盐，一方面有温度、盐分、的因素，另一方面还要原料当中含有大量硝酸盐才行。
鸭蛋、豆腐之类食品并不含有大量硝酸盐，所以盐腌之后不可能产生很多亚硝酸盐，不利健康的因素只是过多的食盐本身。
编撰推举:盘点九种*受欢迎的有毒食品 (免责声明:本文系转载自网络，发布本文为传递更多信息之用，另:本文仅代表作者个人观点，与本站无关。
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让你吃得少又不饿的减肥方法(编辑: 哆哆 )
四、涪陵榨菜味道怎么样，写详细一点
看你喜欢什么味道。
总的来说涪陵榨菜最大的特点是脆、爽。
而且正宗的比较牌子大点的涪陵榨菜里比较少边角的那些，都是成片或者成丝的。
用的都是好的菜头做的。
榨菜的吃法有很多种，直接下饭吃就最简单。
可炒，可煮。
而且含钾丰富。
五、鱼泉榨菜和乌江涪陵榨菜有什么区别？
乌江在重庆市涪陵区，鱼泉在重庆市万州区。
鱼泉有3个厂，两个在万州区，一个在重庆市丰都县
六、涪陵榨菜和乌江榨菜，你觉得哪个更好吃？
涪陵榨菜有很多选择，乌江榨菜是老牌子、上市公司、国有企业，值得信赖，其研发出了众多的榨菜口味，选择性更多。
民营榨菜公司就有很多了，比较出名的是辣妹子，龙桥榨菜厂的等等。
还有江北的彭婆婆咸菜，是新鲜菜头做的，本地人都非常喜欢吃，但价格稍贵。
七、现在拼多多武汉市榨菜能吃吗?
现在的话基本上这个疫情的话都结婚了，所以说在拼多多在武汉的店铺的话是可以购买的，放心购买就可以了，因为这个食品的话都有这个经营许可证，都是可以吃的。
放心好了。
八、涪陵榨菜是咸口还是甜口啊～
涪陵榨菜是三大传统淹菜之一，口感非常好，老少皆宜。
既宜做家常菜的辅料，如榨菜肉丝等，又宜单独作咸菜，与喝粥相配很不错。
品牌有涪陵榨菜、乌江榨菜、太极榨菜等。
九、常吃榨菜对身体有什么影响？
榨菜位居世界三大名腌菜(即涪陵榨菜、法国酸黄瓜、德国甜酸甘蓝)之首，其工艺独特，配料考究，历来被列为素菜佳品。
榨菜有特殊酸味和咸鲜味，脆嫩爽口，可以用于佐餐、炒菜和做汤。
优质榨菜外表呈青色或淡黄色，表面附有辣椒粉涂染的红色，有光泽，菜体脆爽，气味浓郁鲜香。
营养分析 1、榨菜的成分主要是蛋白质、胡萝卜素、膳食纤维、矿物质等，它有“天然味精”之称，富含产生鲜味的化学成分，经腌制发酵后，其味更浓。
2、现代营养学认为，榨菜能健脾开胃、补气添精、增食助神。
3、低盐保健型榨菜还能起到保肝减肥的作用。
4、榨菜有“天然晕海宁”之说，晕车晕船者在口中放一片榨菜咀嚼，会使烦闷情绪缓解。
5、饮酒不适或过量时，吃一点榨菜可以缓解酒醉造成的头昏、胸闷和烦躁感。
相关人群 一般人群均可食用 1、适合常吃油腻者、大病初愈或患小病而胃口不佳者食用。
2、孕妇、慢性腹泻者忌食，呼吸道疾病、糖尿病、高血压患者应少食。
很多人都说，腌制食品不但高盐，还含有亚硝酸盐等有害物质，应当尽量少吃。
于是，酸菜、泡菜、酱菜、酱豆腐、咸鸭蛋等食品尽在禁食之列。
其实，并非所有的腌制食品都有“毒”。
有安全问题的主要是腌制蔬菜，而且是短期腌制蔬菜，也就是所谓的“暴腌菜”。
腌制时间达一个月以上的蔬菜是可以放心的。
这是因为，亚硝酸盐来自蔬菜中含量比较高的硝酸盐。
蔬菜吸收了氮肥或土壤中的氮素，积累无毒的硝酸盐，然后在腌制过程中，被一些细菌转变成有毒的亚硝酸盐，从而带来了麻烦。
以后，亚硝酸盐又渐渐被细菌所利用或分解，浓度达到一个高峰之后，又会逐渐下降，乃至基本消失。
一般来说，腌菜中亚硝酸盐最多的时候，出现在开始腌制以后的两三天到十几天之间。
温度高而盐浓度低的时候，“亚硝峰”出现就比较早，反之温度低而盐量大的时候，出现就比较晚。
我国北方地区腌咸菜、酸菜的时间通常在一个月以上，南方地区腌酸菜、泡菜也要２０天以上，这时候拿出来吃，总体上是安全的。
传统酱菜的酱制时间都很长，甚至长达几个月，所以更不必担心亚硝酸盐中毒的问题。
泡菜加工中严格隔绝氧气可以减少有害物质产生，腌制当中添加大蒜能降低亚硝酸盐的产生。
真正危险的，正是那种只腌两三天到十几天的菜。
有些家庭喜欢自己做点短期的腌菜，也喜欢把凉拌蔬菜放两天入味再吃，这些都是不安全的做法。
因为吃酸菜鱼之类的菜肴，屡次发生亚硝酸盐中毒的案例，主要是酸菜没有腌够时间，提前拿出来销售的缘故。
腌制食品要产生亚硝酸盐，一方面有温度、盐分、时间的因素，另一方面还要原料当中含有大量硝酸盐才行。
鸭蛋、豆腐之类食品并不含有大量硝酸盐，所以盐腌之后不可能产生很多亚硝酸盐，不利健康的因素只是过多的食盐本身。
