涪陵榨菜是不是萝卜

涪陵榨菜是不是萝卜

榨菜，被子植物门，双子叶植物纲的一科，多为草本植物。榨菜是芥菜中的一类，一般都是指叶用芥菜一类，如九头芥、雪里蕻、猪血芥、豆腐皮芥等。榨菜是一种半干态非发酵性咸菜，以茎用芥菜为原料腌制而成，是中国名特产品之一与法国酸黄瓜、德国甜酸甘蓝并称世界三大名腌菜，在1898年始见于中国四川涪陵，时称“涪陵榨菜”，因加工时需用压榨法榨出菜中水分，故称“榨菜”。

涪陵榨菜是不是萝卜

涪陵榨菜不是白萝卜做的。涪陵榨菜，产自重庆涪陵，是用涪陵特有的青菜头腌制，配以辣椒和辅助香料等制成。

在涪陵，满山遍野到处可见到一种奇特的绿色或紫红色叶的蔬菜植物，当地人称之为“包包菜”、“疙瘩菜”或“青菜头”。因为它茎部有膨大凸起的乳状组织，显得奇形怪状，这就是涪陵特有的青菜头。

涪陵榨菜是不是萝卜

不是萝卜是大头菜腌制做成的榨菜