绝味素菜卤制方法

绝味素菜卤制方法

用料

生抽 半碗（吃饭用的碗）

料酒 2勺

盐 2勺

白砂糖 20克

耗油 1勺

十三香 1包

干辣椒 3个

葱 1根

姜片 3片

大蒜 5瓣

鸡蛋 10个

藕片 2个

土豆 1个

毛豆 350克

素菜卤味的做法步骤

步骤 1

先准备熬煮卤汁的材料，姜片和葱段可根据个人口味来放，干辣椒也是，我家里老人家口味比较清淡，所以我放了3片，喜欢吃辣的可以适量加多点。

步骤 2

先放一锅清水，煮开后放入准备好的香料包，煮开2分钟后，加入酱油，耗油，盐，料酒，熬开2-3分钟。用干锅，热锅，放入白沙糖，炒些白砂糖，加进去，好上色。（如果有老抽的，可以直接用老抽代替）材料包我买的是超市包好的，里面有香叶，干姜，花椒，八角，小茴，草果，肉桂，白寇等。（可以在超市买十三香代替，有纱布包着的会更好）

步骤 3

煮好的鸡蛋 剥好壳备用 可在鸡蛋上开个十字花 比较好入味。

步骤 4

毛豆先洗净，把两边头给剪开，这样好入味。莲藕，土豆洗净，切片，土豆片厚切不要切太薄，土豆片很容易煮烂。

步骤 5

1、先卤鸡蛋，鸡蛋小火卤煮15分钟即可。（卤蛋后可以把卤汁材料都给捞起来不要了，剩下干辣椒和蒜瓣留下，不然煮久了可能会有点苦）2、放入藕片和马铃薯小火卤煮3-5分钟即可，然后捞起;3、放入毛豆，毛豆小火卤煮15分钟，入味更好吃。（中间卤汁会越煮越少，适当添加开水和酱油，进行调整即可。）

步骤 6

美味的卤味出锅啦！！！

绝味素菜卤制方法

1 准备的食材有海带丝一斤，千张两张，豆腐一斤，鸡蛋10个，少量的水，植物油和一些卤肉料，先把鸡蛋煮熟备用，然后把千张切成丝，把豆腐切成薄片，把海带洗干净以后，然后切成丝。

2 在锅中放入半锅油，然后大火烧，先把豆腐放到里面炸成金黄色，在炸豆腐的过程当中，把鸡蛋拨去外壳，豆腐炸好后捞出来，再把拨好的鸡蛋放到锅中，炸到金黄色，把鸡蛋捞出。

3 然后把所有的材料放到锅中，加入半锅水，放入材料，再炖30分钟左右，这样香喷喷的卤菜都做好了，把煮好的卤菜最好再泡一会儿，这样更为入味，吃起来会更香，你让就是卤菜的制作方法。

注意事项

制作卤味儿菜最重要的就是调料，对于家庭制作来说，可以选择那卤肉料了，这样比较方便和简单，不用再进行配置了，效果也是非常不错的，你上次说帮我希望对你有所帮助。

绝味素菜卤制方法

用料

豇豆 4两，肉馅 4两，料酒 适量，盐 适量，糖 少许，姜 少许，花椒面 少许，水淀粉 少许，老抽 少许，生抽 少许，鸡精 少许

豆角卤的做法步骤

步骤 1

1、豆角切丁备用

步骤 2

2、大勺放少许油、下姜爆锅。下肉馅炒散、放料酒、糖、花椒面、老抽、生抽，翻炒均匀后放豆角继续炒加少许水。

步骤 3

3、调和好水淀粉下锅，等粘稠后放盐鸡精出锅。

绝味素菜卤制方法

把卤料煮熟，调制料汁，淋到卤料上，拌匀