莲花鱼块怎么做

莲花鱼块怎么做

莲花鱼块是一道口感鲜美的家常菜品，以下是一种简单易行的做法，供您参考：

所需材料：

- 莲花鱼肉 400克

- 鸡蛋 2个

- 面包屑或椰蓉 适量

- 盐、味精 适量

- 生姜、葱、大蒜 适量

- 料酒、食用油 适量

- 生粉 适量

做法步骤：

1. 莲花鱼肉去掉骨头和皮，然后对着骨头的位置切成小块或者条状备用。

2. 将鱼块加入生姜末、盐、料酒、生粉、鸡蛋打匀的混合物中，拌匀腌制30分钟左右。

3. 取另一个碗将面包屑或者椰蓉倒入碗中备用。

4. 上锅热油，将腌制好的鱼块分别裹上包屑或者蓉，放锅中煎成黄色，出备用。

. 把锅中剩余不多油热锅放入大蒜和葱段爆香。

6. 放入适量的清水，加入盐和味精煮开后放入煎好的莲花鱼块煮片刻，不要煮太久。

7. 放入碗中即可食用。

温馨提示：

- 在腌制的时候，可以稍微加入一点点酱油调味，提升鱼肉的口感。

- 鱼块选择切块或者条状，煎炸的时候更容易入味，并且口感更加好。

- 煮莲花鱼块时，尽量掌握好时间，不要煮过头。

莲花鱼块怎么做

主料：莲花鱼块450克。

辅料：鸡蛋1枚、黄瓜1条、红椒2枚、青椒1枚、红葱头3枚、蒜末1大匙、姜末1大匙。

调料：精盐1小匙、玉米淀粉1/4杯、豆瓣酱2大匙、红糖粉1/2大匙、蚝油1+1/2大匙、胡椒粉1/2小匙、白兰地1大匙、生粉1/2大匙。

做法

一、把莲花鱼块放入冷水里，加精盐1小匙，稍搅拌，泡15分钟；

二、把鱼块的水吸干，最好再风吹干；

三、把鸡蛋打散打匀，放入鱼块蘸满蛋液；

四、再蘸玉米淀粉；

五、入锅初炸成浅黄色，晾凉；

六、升大火，再翻炸成金黄色；

七、把青椒切圈、红椒切成块、红葱头切丝、生姜和蒜头剁成末；

八、黄瓜去囊切成块；

九、起锅升大火，放底油，放豆瓣酱2大匙，炒出红油；

十、加入青椒圈、姜末和蒜末，爆香；

十一、加清水或高汤2/3杯，加入蚝油1.5大匙、红糖粉1/2大匙、蚝油1+1/2大匙、胡椒粉1/2小匙、白兰地1大匙，搅拌均匀，再倒入用生粉1/2大匙和清水2大匙勾兑成的淀粉水，不断搅拌，烧至起大泡；

十二、倒入鱼块、黄瓜和红椒，稍兜几下，出锅。

莲花鱼块怎么做

1、莲花鱼块洗净，淀粉、料酒、盐、胡椒粉拌匀入味，调料洗净，葱切段，姜蒜切片，干辣椒切段。

2、适量水和面粉调成面糊，鱼块均匀沾上面糊。

3、锅中入适量油，中火将鱼块炸至两面金黄，炸好的鱼块盛出备用。

4、锅中留适量底油，油热后入适量郫县豆瓣小火炒出红油。

5、下入所有调料翻炒出香味儿，调入适量老抽和醋，锅中入适量水大火烧开后放入鱼块。

6、盖上锅盖，转小火炖10多分钟，大火收汁，装盘。