商用三鲜面正宗做法

商用三鲜面正宗做法

宜宾碱水面或者新鲜棍棍面200g 牛肚100g

笋尖50g 小墨鱼干一半

去油鸡汤或白水3斤(3000g) 姜1小芽

葱100g 番茄1个

芝麻少许 肉沫50g

料酒30ml 木耳50g

金勾15g 淡菜15g

火腿1根 干香菇2朵

大葱1根

宜宾三鲜面的做法

步骤1

超市里的小墨鱼干拿半个出来，金勾，淡菜，干香菇放碗里温水泡1小时，倒干水份，墨鱼切条在改一小段，干香菇切条

步骤2

姜切片拍一下，大葱切段，番茄切片，竹笋切丝，木耳切丝， 烧水，把姜对半分并且拍碎。 倒料酒和一半姜，水开了放入牛肚，中火煮5分钟，捞出牛肚，冷水里透凉一分钟，牛肚切片在切条(1.5厘米宽)，长度自定

步骤3

关于三鲜的汤它其实是两种混合汤，这里我只告诉你们汤里的其中一种成分是去油的鸡汤，没有鸡汤的话就白水煮吧。

步骤4

火腿肠切成这样

步骤5

起半锅铲油(非菜籽油)，下入小火肉沫炒1分钟。

步骤6

一锅铲油(非菜籽油，菜籽油会盖汤的味道) 放一个葱段，两个姜片，小火炒1出葱姜的香味后，倒入牛肚条，中火炒1分钟。

步骤7

将小火炒过的肉沫倒入牛肚中，中火炒30秒

步骤8

加入鸡汤或者白水3000g，将所有剩余的食材倒入。大火烧开小火熬制1小时。

步骤9

一小时后。加入鸡精2勺，盐两勺

步骤10

水开下面，水再次沸腾就加入一碗冷水。等待再次沸腾可以捞出。

步骤11

装面，盛汤，加入牛肚和这些东西。最重要的，加入葱花瞬间香味翻两倍。慢慢享受这种鲜吧

商用三鲜面正宗做法

主料：

杏鲍菇1颗（中等大小）

鲜香菇4-6个

胡萝卜1颗

青蒜适量

水面条3人份

辅料：

鲍鱼汁调味料适量

盐适量

花生油适量

白胡椒粉适量

做法：

1. 所有食材洗净备用。

2. 香菇切片其他食材切丝。

3. 方腿切丝。

4. 热锅冷油先下蔬菜菌菇翻炒，加少量盐，如果感觉太干可加一点水。

5. 炒熟后加入方腿丝，蚝油，胡椒粉。

6. 盛盘备用。

7. 锅内放入清水大火烧开。

8. 锅内放入水烧开下入面条，煮熟后捞起。

9. 等水开的时间准备面汤，碗内放入少许盐，鲍鱼汁调味料，胡椒粉，小磨麻油，冲进开水，搅拌均匀。

10. 面条煮熟捞起

商用三鲜面正宗做法

材料: 嫩嫩的小青菜4-5棵,

蘑菇(鸡腿菇,小姬菇 ,香菇若干个)

腐竹2根 ,小虾干若干, 猪肉糜少许 (放多少看个人食量吧)

以上材料洗净备用.

取小沙锅 放小半锅水 倒入精制油 ,放入虾干,鸡腿菇,小姬菇 ,香菇,腐竹,(新鲜菌类不下油锅,直接入水 ,可以把鲜味调出来,味道更加鲜美的),煮沸后小火稍微炖小会,把虾子跟素三鲜的鲜味充分发挥出来.

随后下面条,因沙锅比较小 可慢慢下面条 并充分搅动 以免面条沾底. 大约煮3分钟 面条半分熟时 放入小青菜 ,再煮1-2分钟 ,面条已8分熟时 既可.