一、加加酱油和海天酱油哪个好?
paul54266兄弟说“做酱油的都知道其实海天的酱油不怎么地,都是添加剂弄出来的”,我笑了。
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看您擅长的领域,您应该不是做酱油的吧,您怎么就这么大胆的说海天的酱油都是添加剂弄出来的呢?不知道您为什么要黑海天?古语说,众口难调,我们也许不好直接分辨哪个好哪个坏,但是我们可以看这两个产品的配料表,我们可以通过了解酱油的生产工艺生产方法等等来分析哪个好哪个坏。
配料最主要的配料,加加用的都是“脱脂大豆”,海天用的都是“黄豆”。
加加的酱油都有焦糖色,海天的酱油都没有焦糖色!什么是脱脂大豆?就是榨过油之后剩下的豆子,我们家那里叫豆渣。
大家别忘了,加加的主营业务还有很大一块是食用油
二、加加酱油有什么好处?
加加酱油分为生抽类、老抽类。
1、加加老抽系列特点:颜色较深、浓度较高,香甜味浓。
主要用于各类菜肴的烹饪,重在着色。
用法:主要用于焖、红烧、卤制品或是做口味浓重的菜肴等,令菜肴色泽鲜亮,口味醇厚、香气浓郁。
2、加加生抽系列特点:浅色酱油也就是生抽类,颜色浅,澄清透亮,味道鲜美。
主要是增鲜,腌、煮、拌、蘸。
用法:主要用于蘸食、生拌、调汁、做汤、煎蛋、凉拌等。
只需几滴即能增添各种菜肴的鲜味。
三、加加酱油的原料是什么?怎么做的呢?
酱油是烹饪中的一种亚洲特色的调味料,普遍使用大豆为主要原料,加入水,食盐经过制曲和发酵,再在各种微生物繁殖分泌的各种酶的作用下,酿造出来的一种液体。
酱油俗称豉油,主要由大豆,淀粉、小麦、食盐经过制油、发酵等程序酿制而成的。
酱油的成分比较复杂,除食盐的成分外,还有多种氨基酸、糖类、有机酸、色素及香料民分。
以咸味为主,亦有鲜味、香味等。
它能增加和改善菜肴的口味,还能增添或改变菜肴的色泽。
我国人民在数千年前就已经掌握酿制工艺了。
酱油一般有老抽和生抽两种:老抽较咸,用于提色。
生抽用于提鲜。
取黄豆2.5公斤、面粉500克、麦麸250克、食盐1.8公斤。
黄豆放入容器内加清水浸过20厘米,充分搅拌除去杂质,换水浸4-8小时到豆粒膨胀无皱纹,手指能把豆瓣掐断为度,用清水漂洗几遍,晾干。
放入笼屉内在110℃恒温下蒸煮3-4小时,停火焖2小时后留在笼屉内。
第二天取出将豆与上述配料混匀装入盆具,料厚3-4厘米,放到空屋的木架上发酵,先开门窗散透水气,再封闭在28-30℃的温度发酵,3-4天后便出现菌丝。
这时进行上下翻料,半开窗散去霉气。
到用手抖料有粉状飞扬时即变成"。
曲"。
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把曲装入缸里,每5千克曲料加入2波美度的盐水5千克,曝晒,使料发酵,每天用木棍拌几次,后隔几天拌1次,2-3个月后用纱布袋榨去残渣即成。
四、如何识别加加酱油的真伪?
主要看酱油的好坏就好了!!用力摇晃几下酱油瓶,然后看气泡多不多,起跑会慢慢减少,减少慢的是好的!!颜色黑的就加了色素,红的也不好,红黑色为好!无任何杂质,看瓶子的包装,包装纸很关键,颜色新鲜的是真,颜色不新鲜老旧为假!瓶子也可以看出问题!!具体我现在还不是很清楚
五、海天酱油和加加酱油那个比较好
两者各有千秋。
海天酱油:海天酱油是调味产品,自1990年始,海天已连续多年保持酱油产销量全国第一的纪录。
酱油灌装是影响调味质量的重要环节,海天的灌装生产线坐落在全封闭恒温恒湿环境内,由计算机系统控制,全程无人为因素污染。
瓶子杀菌消毒、酱油灌装、瓶体封盖的整个过程都是在全封闭的无菌灌装空间内完成。
灌装空间前则经过巴氏灭菌和超细过滤双重灭菌工序。
加加酱油:加加儿童酱油:它选用优质黄豆天然酿造,富含18种氨基酸、有机酸、碳水化合物等儿童所需的营养成份,适合儿童吸收。
不添加防腐剂、色素、蛋白水解液。
适合直接拌饭和沾、蒸食物,起到开胃的作用。
加加海鲜酱油:集酱香、鲜香、海鲜于一身,以特级生抽酱油为主料,配以经现代工艺提炼出的海鱼虾的精华液,营养丰富,香味浓郁,味道鲜甜,海鲜风味悠长持久。
烹调各类菜式鲜上加鲜。
六、加加酱油有什么好处
加加酱油分为生抽类、老抽类。
1、加加老抽系列特点:颜色较深、浓度较高,香甜味浓。
主要用于各类菜肴的烹饪,重在着色。
用法:主要用于焖、红烧、卤制品或是做口味浓重的菜肴等,令菜肴色泽鲜亮,口味醇厚、香气浓郁。
2、加加生抽系列特点:浅色酱油也就是生抽类,颜色浅,澄清透亮,味道鲜美。
主要是增鲜,腌、煮、拌、蘸。
用法:主要用于蘸食、生拌、调汁、做汤、煎蛋、凉拌等。
只需几滴即能增添各种菜肴的鲜味。