想学厨师，该怎么起步啊

想学厨师，该怎么起步啊

我是"厨师与美食"是个地地道道的厨师

熟话说的好：只要开始学，什么时候开始都不算晚。虽说这句话说的很有道理，我觉得不管学什么还是要趁年轻的好。

下面我要说出我的观点，不管你是初中毕业也好，还是高中毕业也好，如果你没有好的发展方向，如果你想学习厨师那么我建议就是一下学就来学习是最好的，原因有一下三点：

观点一，年龄小，人在年轻的时候精力旺盛，有爆发力。这个学厨师阶段因为每天要在在厨房里面工作，工作时间在12小时以上，而且这个工作量也是比较大的，都是体力活。

例如：

①上班了以后，你要学着切佐料，为以后上切墩做准备。

②抱餐具，把装菜的盘子，从洗碗间抱至荷台，开餐的时候师傅炒菜要用的。

③开餐的时候，在荷台边跑上跑下的，因为要把切墩切好的菜拿到师傅那里去炒。然后还要把师傅盛菜的盘子拿好，手里拿着抹布把盘子边缘擦干净。最后再把菜端至发菜台处。

④开餐结束之后，把荷台清理干净，还要做整个厨房的卫生，洗抹布、洗拖把等。最后还要把厨余垃圾倒在垃圾池里去。

这样一天的工作才算结束，你不但做自己的工作，还要学习师傅怎么炒菜的、切墩是怎么切菜的，所以这里就需要有年轻人的精力旺盛和有爆发力才可以做到的。

观点二，学习能力强，才下学的时候，人的学习态度还保持着高度集中，记忆力也非常好，还有在上学时养成的爱记笔记，爱思考的习惯都持续保持着在。不能是放松了一段时间在学，那就各方面都跟不上才下学的那段时间了。

既然你决定学厨师了那就说明你想成为大师，成为一个真正的厨师需要很长的一个时间积累，有可能3年，有可能5年。所以，这几年的时间是个学习积累的过程。

例如：

①师傅捏锅的技巧，翻锅的技巧，端锅布怎么拿，捏锅的姿势、翻锅的姿势，什么叫整翻，什么叫半翻，什么叫簸锅、滑锅、烧锅、晃锅……

②火候的掌握，烧菜，家禽类时开始用大火烧开，中间转中火烧熟，最后小火收汁。鱼类的需要大火烧开后，一直中火把汤汁熬浓。

小炒需要一直大火爆炒，不能小火，

炖汤的时候，清汤就一直小火，汤呈透明状，浓汤就大火，汤呈奶白色状。

煎鱼、鸡蛋等一直就不要大火……

③每道菜的味型，什么菜做什么味最合适，操作类型，是蒸着好吃、还是炒、凉拌、红烧、炖汤等。一样的原材料有多种做法，例如一个鸡，可以炖汤、凉拌（口水鸡）、红烧、蒸等。

④分辨食材，就是认识原材料，有很多外地的食材，你要记住它可以做什么菜，哪种做法更适合它?调料的分辩，每种调料的作用，那些菜需要放哪种调料，每种调料放多少，有什么比例，它们都是什么味道。

⑤油温的掌握，烧菜原材料下锅时，油温需要多高，炒蔬菜的油温、油炸食品的油温、煎鱼、煎鸡蛋、豆腐等的油温。

所以，这中间需要学习的东西有很多，必须要有好的学习态度，好的记忆力，认真的记笔记的习惯，三者兼之才能快速成师。

观点三，蛰伏的态度。他还没有经历外面的花花世界，不知道外面有多么精彩，多么诱人。脑海里只是当初的目标和愿望。所以才能坚定信心。

要想成师必须要卧薪尝胆，不为外面的花花世界所迷惑，定力强大，持之以恒。因为这个学厨师的生活是枯燥乏味的，工资也很低。

例如：

①厨房的工作每天都周而复始，累，而且很脏，油也很大，穿不了漂亮的衣服、鞋子，不能留长发或做发型，每天还要穿工衣把自己的帅气的一面都遮挡住了，大家都知道年轻人都非常的爱美，喜欢打扮。特别是有的人看见别人穿的干干净净的在外面玩，吃喝，看电影，约女朋友什么的。他就开始羡慕嫉妒，内心就开始崩塌，自信心就动摇，开始怀疑自已的决定，后悔等。时间一长他的内心是一直是种煎熬，这对学习会有很大的影响。

所以要有蛰伏的态度，不为外界所动，坚持自己的选择。

②工资低，看不到希望

有很多时候听到同事，同学说外面哪里的工资高呀，而且活轻松什么的，这样就有些人坚持不住了。

所以说最好就是还没有踏入社会，或入社会不深的时候学习。

以上三点就我针对自己说的学厨师要趁年轻早点学习

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想学厨师，该怎么起步啊

大家好，我是厨师胖哥。想学厨师这个不难，关键得看你用不用心。就拿我自己来说吧，我没有厨师功底。也没有拜过师傅，我干厨师，是因为我开了四年的餐厅。这里给你说一下，我是今年三月份开始的炒菜，到现再我基本上所以得中餐菜品都会做。下面我就给大家分享我是如和从一个小白，做到一个小厨师的。

1 人 有的时候都是被逼出来的，今年二月份的时候，我店里的师傅说他不想干了。让我另外找，说实话店里生意一般。每年我和厨师挣的都差不多，我就想如果我自己干，不是挣的更多，所以再那以后，他炒菜我都站在旁边看，把每到菜，放什么都记在手机得备忘录里。就一个月时间，基本上，店里所有的菜，我都知道怎么做了。

2 知道理论不行呀，炒工餐的时候。都是我上。从刚开始，锅都拿不起。到能很熟练的反锅，也就用了十来天吧。就是刚开始炒菜的时候，盐总是不知道放多少。师傅他是不会告诉你的，我还是再旁边店里师傅那学到的，他告诉我炒所有菜，意淡不意咸，一咸压百味，记住了。从那以后我炒的菜，再也没人说咸了。

3 要说我师傅的话，那就太多了。全网都是，我天天看抖音，再手机上学别人做菜，再结合自己的，每天给家里人做着吃，再叫些朋友品尝。朋友们说可以了，我就推出新菜品了。

总结 以上就是我个人的学厨之路

如果你想学厨的话，也是开餐厅的，我这个方法可行，如果你没职业的话，我个人建议还是去找家小型的中餐馆做事，顺便学习，因为小餐馆事多，这样对学厨也有帮助，但最重要的是一定要和厨师搞好关系，不然的话他不教你。还有就是，基本功练好了以后，想学更多的东西就要勤换餐馆，这样每个店学的东西不一样。很快你也就是师傅了。当然，这也得看你用不用心学。我是胖哥，希望能帮到你。最后谢谢大家的阅读，喜欢的麻烦给胖哥点个赞，关注下，多多支持一下胖哥。

想学厨师，该怎么起步啊

我是美食领域创作者，希望我的回答能帮助到您

熟人的经验+时间的磨练+坚定不懈的意志。这个不太难，起步就是先找个有点名气的饭馆的去打杂，刀工必须好，啥菜配啥刀，都是有讲究的。搞好和大厨的关系（当然其他人也要的），和大厨好的话，他会将毕生精血教给你的，而且和他好的话，他就会为你照亮你该前行的路让你走的。

1：个人认为菜味道的好坏是根据自己经验的深浅而摸索出来的，当然启蒙师傅也重要

2：想学先建议你找个师傅学，找什么样的师傅才好呢？{并不是找名气很大的师傅才好}一：先看师傅的人品。

二：看师傅的经验{掌勺多久}最好菜要在当地范围有点名气。

三：作为师傅来说收你一点带徒费一点也不奇怪

四：找到师傅了先不要急于求炒菜方面，在这我建议你先干杂活干起这也是基本，

五：杂活干得全熟了也就是全掌握了你可以要求做配菜

六：当你的刀工达到了师傅认为可以的话你可以炒菜了。

七：以上说的都是一步步做出来的，当然最好的练习方法就是做整个店的员工饭菜你尽量提出由你来{里面的工作我现在也不能全说清。总的来说只要你用心去做，我相信再难也不到你。

八：在厨房里面人要勤快多问。

无论对师傅和里面的员工也好都要尊重。关系方面更要搞好相对来说和人家关系相处好了，你在里面也学得更快更好

九：真正要成为一个一般酒楼或饭店的师傅没有三--五年的掌勺功夫那是没可能的十：从学的那一天起你的脚下已经有了路，只是这条路你那没走出来，所以找工作你不用担心。

希望我的回答能帮到你，望采纳，如果你有更好的意见，请留下你宝贵的留言！

想学厨师，该怎么起步啊

熟人的经验+时间的磨练+坚定不懈的意志。这个不太难，起步就是先找个有点名气的饭馆的去打杂，刀工必须好，啥菜配啥刀，都是有讲究的。搞好和大厨的关系（当然其他人也要的），和大厨好的话，他会将毕生精血教给你的，而且和他好的话，他就会为你照亮你该前行的路让你走的。

1：个人认为菜味道的好坏是根据自己经验的深浅而摸索出来的，当然启蒙师傅也重要。 2：想学先建议你找个师傅学，找什么样的师傅才好呢？{并不是找名气很大的师傅才好}一：先看师傅的人品，二：看师傅的经验{掌勺多久}最好菜要在当地范围有点名气，三：作为师傅来说收你一点带徒费一点也不奇怪，四：找到师傅了先不要急于求炒菜方面，在这我建议你先干杂活干起这也是基本，五：杂活干得全熟了也就是全掌握了你可以要求做配菜，六：当你的刀工达到了师傅认为可以的话你可以炒菜了。

七：以上说的都是一步步做出来的，当然最好的练习方法就是做整个店的员工饭菜你尽量提出由你来{里面的工作我现在也不能全说清。总的来说只要你用心去做，我相信再难也不到你。八：在厨房里面人要勤快多问。

无论对师傅和里面的员工也好都要尊重。关系方面更要搞好相对来说和人家关系相处好了，你在里面也学得更快更好。 。。。。。。。。。九：真正要成为一个一般酒楼或饭店的师傅没有三--五年的掌勺功夫那是没可能的十：从学的那一天起你的脚下已经有了路，只是这条路你那没走出来，所以找工作你不用担心。

想学厨师，该怎么起步啊

学厨师是很不错的，现在随着人们生活品质的提高，外出就餐的频率也越来越多了，所现在餐饮业的发展很是迅速，厨师这个行业现在的需求量是很大的。

厨师还是很有优势的：

1、学厨师 热门行业、高薪职业、永不失业。作为人们的需求，它不是新兴产业，不会被淘汰。只有菜品的举一反三，不会存在产品的更新换代。

2、学厨师 发展好，提升空间大。厨师长、行政总厨等都是目前紧缺的人才，也是学厨师一直努力的目标，高薪紧缺的职位，只有在餐饮界才会出现，厨师永远都是你的首选。

3、 学厨师 投入小，回报大。不论你出身在哪里，不论你贫穷富贵，只要你肯努力，不用投资上百万，你就可以拥有自己的事业。

4、学厨师 花费时间少，就业成才快。易学、易懂、起点为零。从基础开始，不用你懂电路图，也不需要你会编程，只要动手去做，课程都能学会。

5、 餐饮业的飞速发展，订单式培养，不用再去人才济济的双选会，你就可以成为高薪人士。

新东方烹饪学校有大专学历的。目前的话，一年制以上专业，推荐就业的。两年制和三年制专业，都是大中专学历

想学厨师，该怎么起步啊

学厨师要求低，零基础也能学会，未来成就也高，如果初高中毕业的你还在想什么专业好找工作，不妨考虑一下厨师行业！在北京新东方烹饪学校学厨师，我们有强大的师资队伍保障教学质量，先进齐全的设备给你足够的实训空间，完善的资格证书、学历证书考证服务增添你的就业砝码，全方位的就业指导保证每一位合格毕业的学子高薪就业

2019选择到北京新东方学厨师，可谓是一份投入，技能加学历双丰收。北京新东方烹饪学校，致力于培养高素质、高技能的烹饪人才，成就了万千学子的大厨梦想，为行业输送了大量的厨师精英。

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希望我的回答能够对您有所帮助！

想学厨师，该怎么起步啊

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重庆新东方烹饪学院是经重庆市劳动和社会保障局批准的大型烹饪专业学院，是以

培养国家中高级烹调师、技师和烹饪管理人才为主的国家餐饮教育基地，学院隶属著名的新华教育集团，具有全国性的教育网络资源。学院建立在中国最年轻的直辖市，现重庆拥有两大校区——渝北校区位于渝北回兴、占地面积50亩，特钢花园校区位于沙坪坝双碑、占地面积20 亩，校园环境优美、周边交通便利，为在校学子提供了方便、舒适的学习生活环境。

想学厨师，该怎么起步啊

学厨师要早要小，超过25随不建议学这门手艺。厨师是个热门行业，但来得慢。老师傅们叫徒弟头年都不会让你摸锅，让你打杂，端茶倒水什么都干，这是磨你的心智一定要坚持，二年就会让你学习一些基础的东西，第三年慢慢让你炒点素菜，三年学艺，三年学精，三年成名 厨师十年磨一剑。所以超过25岁不建议学厨师，干厨师一点要勤 这是门勤活儿

想学厨师，该怎么起步啊

学习厨师，必须要热爱餐饮这门行业，必须要有吃苦耐劳的精神，进入厨房要眼急手快，也就是有眼色，不偷懒，从小事做起，杀鱼择菜，帮师傅打扫卫生，慢慢的去了解每一道工序，练习刀功，练习翻炒锅，只有用心去学，定能学成一位优秀的厨师。

想学厨师，该怎么起步啊

学厨师还是要趁早，因为厨师这门行业虽然门槛低，但是学习速度慢，不管是培训机构培训还是跟着饭店里的师傅学习，在成为厨师的道路上都会花费很多时间。